Kok Centraal-Aziatische keuken

Als kok bij Bazaar Restaurant in Borsbeek ben je verantwoordelijk voor de bereiding van authentieke gerechten uit de Centraal-Aziatische keuken. Je werkt in een kleine, professionele keuken en staat mee in voor de kwaliteit van elk bord dat de keuken verlaat. Je moet vertrouwd zijn met de Centraal-Aziatische keuken, haar traditionele recepten, kruiden en bereidingswijzen, zodat de smaken van onze gerechten authentiek blijven.

Je taken:

• Je doet de mise-en-place: je snijdt groenten en vlees, maakt marinades klaar en bereidt sauzen en bijgerechten voor.
• Je maakt deegwaren met de hand, zoals manti, samsa, chibureki, pilmeni en lagmannoedels.
• Je bereidt plov in een kazan volgens het traditionele recept.
• Je kookt de bestellingen tijdens de lunch- en avondservice, snel en in de juiste volgorde.
• Je bewaakt de smaak, de portiegrootte en de presentatie van de gerechten.
• Je werkt volgens de halalregels bij de aankoop, de bewaring en de bereiding van vlees.
• Je volgt de voorraad op, meldt tekorte…

• Je hebt grondige kennis van en ervaring met de Centraal-Aziatische keuken, inclusief de traditionele recepten, kruiden en bereidingswijzen. Zo blijven de smaken van onze gerechten authentiek.
• Je hebt minstens 3 jaar ervaring als kok in de Centraal-Aziatische keuken.
• Je kunt zelfstandig traditionele deegwaren maken, zoals manti, samsa en lagmannoedels.
• Je hebt ervaring met plov in een kazan.
• Je kent de regels voor halal koken en past ze correct toe.
• Je kent de basisregels van hygiëne en voedselveiligheid (HACCP/FAVV).
• Je kunt zelfstandig werken en ook vlot samenwerken in een klein team.
• Je bent…

• Je krijgt een voltijds contract van onbepaalde duur, 38 uur per week.
• Je loon volgt het barema van het paritair comité 302 (horeca) voor een kok.
• Je krijgt maaltijden tijdens je shift.
• Je hebt een vaste job in een groeiend restaurant met een eigen identiteit.
• Je werkt in een klein, hecht team waar je inbreng telt.
• Je krijgt ruimte om mee te denken over nieuwe gerechten en dagschotels.
• Je hebt een stabiel uurrooster dat je ruim op voorhand kent.
• Je krijgt de kans om de authentieke Centraal-Aziatische keuken in België mee op te bouwen.

Anderen bekeken ook

Administratief Coördinator (M/V/X)

AN…