Kok Centraal-Aziatische keuken

Als kok bij Bazaar Restaurant in Borsbeek ben je verantwoordelijk voor de bereiding van authentieke gerechten uit de Centraal-Aziatische keuken. Je werkt in een kleine, professionele keuken en staat mee in voor de kwaliteit van elk bord dat de keuken verlaat. Je moet vertrouwd zijn met de Centraal-Aziatische keuken, haar traditionele recepten, kruiden en bereidingswijzen, zodat de smaken van onze gerechten authentiek blijven.

Je taken:

• Je doet de mise-en-place: je snijdt groenten en vlees, maakt marinades klaar en bereidt sauzen en bijgerechten voor.
• Je maakt deegwaren met de hand, zoals manti, samsa, chibureki, pilmeni en lagmannoedels.
• Je bereidt plov in een kazan volgens het traditionele recept.
• Je kookt de bestellingen tijdens de lunch- en avondservice, snel en in de juiste volgorde.
• Je bewaakt de smaak, de portiegrootte en de presentatie van de gerechten.
• Je werkt volgens de halalregels bij de aankoop, de bewaring en de bereiding van vlees.
• Je volgt de voorraad op, meldt tekorten en controleert leveringen bij ontvangst.
• Je zorgt voor de juiste rotatie en etikettering van producten (FIFO).
• Je houdt je werkplek, het materiaal en de koelruimtes proper volgens de HACCP- en FAVV-normen.
• Je werkt in een uurrooster met avond- en weekenddiensten.

Je hebt grondige kennis van en ervaring met de Centraal-Aziatische keuken, inclusief de traditionele recepten, kruiden en bereidingswijzen. Zo blijven de smaken van onze gerechten authentiek.
Je hebt minstens 3 jaar ervaring als kok in de Centraal-Aziatische keuken.
Je kunt zelfstandig traditionele deegwaren maken, zoals manti, samsa en lagmannoedels.
Je hebt ervaring met plov in een kazan.
Je kent de regels voor halal koken en past ze correct toe.
Je kent de basisregels van hygiëne en voedselveiligheid (HACCP/FAVV).
Je kunt zelfstandig werken en ook vlot samenwerken in een klein team.
Je bent stressbestendig en blijft nauwkeurig tijdens drukke services.
Je bent flexibel en bereid om ‘s avonds, in het weekend en op feestdagen te werken.
Kennis van Russisch of een Centraal-Aziatische taal is een pluspunt.

• Je krijgt een voltijds contract van onbepaalde duur, 38 uur per week.
• Je loon volgt het barema van het paritair comité 302 (horeca) voor een kok.
• Je krijgt maaltijden tijdens je shift.
• Je hebt een vaste job in een groeiend restaurant met een eigen identiteit.
• Je werkt in een klein, hecht team waar je inbreng telt.
• Je krijgt ruimte om mee te denken over nieuwe gerechten en dagschotels.
• Je hebt een stabiel uurrooster dat je ruim op voorhand kent.
• Je krijgt de kans om de authentieke Centraal-Aziatische keuken in België mee op te bouwen.

Anderen bekeken ook

Administratief Coördinator (M/V/X)

ANTTEC

Berchem

Team Coördinator Electro

INEOS

Antwerpen

Technician Rotating Equipment

INEOS

Antwerpen

CFO

VAB

Zwijndrecht

Commercieel vertegenwoordiger Horeca kas

Unipage BV

Antwerpen

Gebouwbeheerder

THUISRAND

Berchem

Construction Supervisor E&I

INEOS

Antwerpen

Operations Manager

Tiense Suikerraffinaderij

Merksem

Teamlead & As-Built Plans Support

Elia

Meerdere regio's

Aftersales Manager

BMW Meeusen

Wijnegem

Administratief Coördinator (M/V/X)

ANTTEC

Berchem

Team Coördinator Electro

INEOS

Antwerpen

Technician Rotating Equipment

INEOS

Antwerpen

CFO

VAB

Zwijndrecht

Commercieel vertegenwoordiger Horeca kas

Unipage BV

Antwerpen

Gebouwbeheerder

THUISRAND

Berchem

Construction Supervisor E&I

INEOS

Antwerpen

Operations Manager

Tiense Suikerraffinaderij

Merksem

Teamlead & As-Built Plans Support

Elia

Meerdere regio's

Aftersales Manager

BMW Meeusen

Wijnegem

#COMPANYLOGO#

#JOBNAME#

#COMPANY#

#LOCATION#