Operator bakker

De operator Bakkerij staat, samen met 2 collega , voor zijn shift van A tot Z in voor het goede verloop van het fabricatiegedeelte (bakproces) binnen het totale productieproces: receptie van de basisingrediënten, de deegbereiding, de deegverwerking en het correct beheren van het machinepark binnen de bakkerij. Het naleven van de regels met betrekking tot veiligheid, kwaliteit en (voedsel)hygiëne spelen hierbij een belangrijke rol.

Deegbereiding en verwerking:

-Zet de LEAN dagplanning om in een concrete planning voor de deegaanmaak, rekening houdend met rusttijden van degen

-Berekent in Excel de benodigde hoeveelheden deeg per productielijn

-Geeft productieruns correct in via de daarvoor voorziene systemen (o.a. WinCC)

-Selecteert, programmeert en stelt de juiste recepten in

-Bedient de kneder en voegt ingrediënten toe aan het deegmaakproces, manueel of automatisch afhankelijk van het product

-Meet dagelijks de temperatuur van deeg en shortening en registreert deze

-Controleert het mengproces tijdens de deegvorming en signaleert blokkeringen of afwijkingen

-Trekt geblokkeerde degen uit en laat deze vrijgeven door de teamleader

-Intervenieert bij geblokkeerde degen (bv. te hoog natriumgehalte) en schept indien nodig manueel deeg uit de kuipen of bunkers

-Verwijdert na afronding van het mengproces de volle deegkuip en plaatst een nieuwe kuip onder de machine

-Verplaatst deegkuipen manueel met wielen en met behulp van elektrische transpallet of heftruck

-Plaatst degen in rustkamers volgens voorziene rusttijd

-Vraagt degen geautomatiseerd op uit de deegkamer volgens het productieproces (AGV)

-Plaatst deegkuipen op de kipper van de juiste productielijn met behulp van een elektrische stapelaar

-Bedient robots voor het verplaatsen van deeg naar de productielijnen

-Meldt op het einde van de shift de geproduceerde degen af in SAP en registreert de stand van zaken

-Goede kennis van het Nederlands (gesproken en geschreven)

-Vaktechnische competenties:

-Specificaties omtrent het bakproces kunnen lezen, begrijpen en toepassen

-Receptfiches correct kunnen lezen en toepassen

-De werking van machines begrijpen

-Veiligheids- en hygiënebewust zijn

-Opleiding in de voeding is een pluspunt

-Met manuele/elektrische transpallet en stapelaar kunnen werken. Met de heftruck kunnen werken is een pluspunt.

-Sporadisch tillen van lasten.

• Een uitdagende functie met ruimte voor initiatief en persoonlijke groei, in een aangename en collegiale werkomgeving.

• Een sterke bedrijfscultuur waar kwaliteit en professionalisme hoog in het vaandel worden gedragen.

• Een competitief salaris in overeenstemming met jouw ervaring en competenties.

Interesse?

Bel: Toon nummer09/345 81 96

Mail: Toon emailadreszelzate@ago.jobs