CHEF Mexicaanse keuken

Chef Mexicaanse keuken

Voor onze keuken zijn we op zoek naar een ervaren chef gespecialiseerd in de Mexicaanse keuken.

Functieomschrijving

Als chef sta je in voor de dagelijkse werking van de keuken. Je bereidt authentieke Mexicaanse gerechten en zorgt ervoor dat de kwaliteit, smaak en presentatie constant blijven.

Je taken omvatten onder andere:

• bereiden van authentieke Mexicaanse gerechten;
• voorbereiden en verwerken van verse ingrediënten;
• bereiden van verschillende soorten salsa’s, mole, tortilla’s, tamales en regionale specialiteiten;
• toepassen van traditionele Mexicaanse kooktechnieken;
• samenstellen en verfijnen van gerechten en menu’s;
• organiseren en coördineren van de keuken tijdens de service;
• aansturen en begeleiden van medewerkers in de keuken;
• controleren van kwaliteit, hygiëne en voedselveiligheid;
• opvolgen van voorraad en bestellingen;
• bewaken van foodcost en efficiënt gebruik van producten.

Selectie

Tijdens de selectieprocedure kan een praktische kookproef worden g…

Selectie

Tijdens de selectieprocedure kan een praktische kookproef worden georganiseerd om de technische vaardigheden en kennis van de Mexicaanse keuken te beoordelen.

We zoeken een zelfstandige en ervaren chef die de Mexicaanse keuken op een authentieke en professionele manier kan vertegenwoordigen.

Profiel

• Je hebt minstens 5 jaar relevante professionele ervaring in de Mexicaanse keuken.
• Je beschikt over een grondige kennis van de Mexicaanse gastronomie.
• Je beheerst traditionele bereidingswijzen en kooktechnieken.
• Je hebt ervaring met onder andere nixtamalisatie, verse maïstortilla’s, mole, salsa’s, adobo’s en tamales.
• Je hebt kennis van verschillende regionale Mexicaanse keukens en ingrediënten.
• Je kunt zelfstandig werken en neemt verantwoordelijkheid voor de keuken.
• Je bent georganiseerd, nauwkeurig en kwaliteitsgericht.
• Je kunt goed functioneren tijdens drukke serviceperiodes.
• Je hebt…