boucher charcutier

Boucher Charcutier

• Description de la fonction
• Pour une boucherie artisanale, nous sommes à la recherche d'un boucher charcutier.
• Vous maitrisez à la fois la transformation de la viande et la relation client.

Vos missions principales:

• Réceptionner et contrôler les carcasses et pièces de viande,
• Désosser, découper et parer les viandes (bœuf, porc, veau, agneau, volaille),
• Préparer les morceaux destinés à la vente (steaks, rôtis, côtes, escalopes...),
• Mettre en valeur l'étal de manière attractive et hygiénique,
• Conseiller les clients sur les choix de morceaux et les modes de cuisson,
• Préparer les saucisses, merguez, boudins, ...
• Réaliser des pâtés, terrine, rillettes, ...
• Elaborer des préparations maison (hachés préparés, brochettes, marinades, ...).

• Votre profil
• Avoir un diplôme de boucher charcutier,
• Etre flexible au niveau des horaires (savoir travailler éventuellement 6j/7),
• Maîtrise des techniques de découpe,
• Connaissance des morceaux et des cuissons,
• Résistance physique,
• Vous ma…