Chef de partie

Notre magnifique établissement propose une combinaison surprenante de cuisines grecque et asiatique qui sublimera vos papilles. Des grillades savoureuses et des mezze variés et généreux. Tout cela dans une ambiance agréable.

• 3 raisons de choisir ce job
• Passion
• Bonne ambiance
• Conditions de travail

La description de votre emploi
Préparation des ingrédients : Tailler, émincer, mariner, et préparer à l’avance tous les ingrédients nécessaires pour les cuissons au wok (légumes, viandes, poissons, sauces…).
Cuisson au wok : Maîtriser les différentes techniques de cuisson au wok (sauter, frire, griller, blanchir…) pour réaliser rapidement et avec précision des plats aux saveurs préservées.
Gestion des températures : Contrôler la puissance du feu pour obtenir une cuisson homogène et éviter de brûler les aliments, tout en conservant leur croquant et leur goût.
Mise en place et organisation du poste : Installer son poste de travail de façon efficace avec tous les ustensiles, ingrédients et condiments nécessaires à portée de main.
Respect des normes d’hygiène et de sécurité : Veiller à la propreté de son plan de travail et au respect des règles HACCP tout au long du service.
Dressage et présentation : Dresser les plats avec soin avant l’envoi, dans le respect des standards esthétiques du restaurant.

• Les compétences requises
• Maîtrise des techniques de cuisson au wok
• Connaissance approfondie des méthodes de cuisson spécifiques (sauter, frire, griller) et capacité à gérer des températures très élevées rapidement.
• Rapidité et efficacité
• Aptitude à enchaîner des préparations rapides tout en assurant la qualité et la régularité des plats.
• Précision dans la découpe
• Excellente dextérité pour tailler viandes, poissons, légumes et aromates selon les exigences des recettes et des cuissons au wok.
• Organisation et gestion du poste
• Capacité à maintenir un poste propre, fonctionnel et bien approvisionné, tout en gérant simultanément plusieurs commandes.
• Sens du goût et de l’assaisonnement
• Compréhension fine des saveurs, des influences asiatiques, et ajustement des assaisonnements.
• Adaptabilité et polyvalence
• Facilité à s'adapter à différents types de produits, recettes et à des rythmes de service soutenus.
• Respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire
• Application rigoureuse des règles HACCP pour garantir la salubrité des plats préparés.

• Le collègue idéal est...
• Le collégue idéal sait travailler en équipe

Van € 18 tot € 20 per uur

• Votre salaire et vos avantages extralégaux
• Salaire en fonction de votre expérience et de la catégorie.

• À propos de vos congés
• Congés en fonction du gérant.